Mousse de Chocolate

Ingredientes: 

-          250 Gr de chocolate amargo (1/2 libra, 8 onzas)

-          6 cucharadas de mantequilla al tiempo

-          1/2 taza de azúcar 

-          2 yemas de huevo

-          1/4 taza de agua

-          2 huevos, separar claras y yemas

-          2 cucharadas de licor de naranja (Grand Manier) 

-          2 tazas de crema batida (whipping cream)

Preparación:

1-      Poner el agua y el azúcar a hervir para disolver.    

2-      En otro recipiente poner el chocolate a baño Maria hasta que se derrita.

3-      Batir las yemas con la batidora.

4-       Poner la mezcla del azúcar con las yemas. Incorporar poco a poco. Batir a alta velocidad para incorporar bien y poner aire a la mezcla, batir por 5 minutos.

5-       Batir las claras a punto de nieve.

6-       Añadir el licor y la mantequilla, mezclar bien.

7-      Añadir el chocolate derretido.

8-      Incorporar las claras a la mezcla anterior poco a poco teniendo cuidado de no aplastar las claras (que no pierdan volumen). Mezclar bien preferiblemente usar espátula.

9-      Añadir la crema batida con cuidado de no perder volumen.

10-   Poner en copas y refrigerar por 2 horas o más.